Pimientos de padrón rellenos de queso de cabra con miel y menta

Pimientos de padrón rellenos de queso de cabra con miel y menta

Ingredientes:

• 400 gr. de pimientos del padrón
• 125 gr. de queso de cabra curado
• 1 cucharada de miel
• hojas de menta
• sal

Elaboración:

Cortamos por la mitad los pimientos del padrón. Trituramos el queso de cabra, lo mezclamos con la miel y las hojas de menta picadas finas.

Rellenamos las mitades de pimientos y gratinamos en el horno.

Servimos acompañadso de pimientos enteros fritos sobre una pincelada de crema de piquillos.